4月2日，我校农产品精深加工及营养递送团队又一篇重要科研成果被Food Chemistry全文收录（Food Chemistry为中科院一区，IF7.514），该成果主要围绕乳酸菌发酵对怀山药淀粉结构和理化性质的影响进行研究，该研究为发酵改变怀山药淀粉结构从而达到改善怀山药淀粉品质提供良好的数据支持，也为怀山药制品的深加工和进一步应用提供实验基础和理论依据。
农产品精深加工及营养递送团队在邹建博士带领下，逐渐形成了以许美娟、胡燕、王钊、马永生、李娇娇等青年教师为核心成员的新生科研团队，该团队聚焦怀山药领域研究，其中另一项研究成果“关于我省怀山药食用品质及营养价值的研究”，于2022年1月被中国食品学报（EI顶刊）全文收录。
该团队自2019年组建以来，围绕怀山药的营养价值挖掘、代谢机理机制解析及怀山药产业化，以第一单位全文收录SCI 9篇（一区top 7篇）、EI 1篇，申报发明专利7项，实用新型专利2项，授权发明专利5项。与河南省金米郎食品有限公司合作开发新产品4个，尤其是开发的低GI米果产品高分通过河南省科技成果鉴定，立项建设河南省功能健康休闲食品工程技术中心，在研省部级项目3项。
怀山药作为我省特色的道地药材，多年来关于怀山药的研究比较滞后，导致我省怀山药产业发展缓慢，怀山药精深加工产业链条滞后，随着我校农产品精深加工及营养递送团队近年聚焦怀山药的研究和产业化发展，为我省怀山药产业的发展提供了科研支撑，为我校在河南省道地药材功能解析领域研究影响力的提升起到了积极的推动作用。（邹建 文/图）
